特征：高发季节是7、8月份。夏季气温高，细菌易繁殖，人群吃进了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。潜伏期短，一般为数小时至2天，最短为1小时。主要表现为畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可集体发病。
　　危害：严重者可引起脱水、血压下降、酸中毒，甚至休克。
　　可能藏匿地点：变质的食物中。
　　应对措施：出现中毒症状时应立即停止食用中毒食物，并向急救中心呼救。特别要注意保存导致中毒的食物，提供给卫生部门检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物。预防食物中毒应做到：严格做好炊具、食具及食物的清洁卫生，做到生、熟分开；凉拌菜须严格卫生标准，可加入生蒜杀菌；尽量不吃腐败变质的剩饭、剩菜，食物应充分加热，不宜放置于室内过久再吃。